手作りのヘルシー&ビューティーメニューに、
美味しいワインやお酒でおうちにいながらカフェ気分。
心地よい音楽や花や緑に囲まれてリラックス・・
そんな”美・カフェ”を目指したおうちカフェ日記です!


2013年07月21日

夏バテ防止〜赤紫蘇ジュース作りました!

例年だと、そろそろ梅雨も明けてこれから夏本番だね〜
って言っている頃だと思うのですが、
今年は七月早々に梅雨も明け、明けるやいなや猛暑続きの毎日で、
早くもバテ気味・・・

しっかりゴハン食べても、たくさん寝ても疲れがとれないな〜
と思っていたところ、
友人に手作り赤紫蘇ジュースを薦めていただき、
ちょうどスーパーで赤紫蘇を見かけたところだったので
早速作ってみました。

003 (640x480).jpg

作り方

1)赤紫蘇一袋(300g)は、よく洗って水けを切っておく。
2)2Lの水と1)の紫蘇をお鍋に入れて、
  沸騰してから中火で10分くらい煮出す。
3)色が出たら、紫蘇を取り出す。
4)3)にリンゴ酢2カップ、お砂糖500gを加えて
  よく溶かし混ぜたら、濾して、熱いうちに瓶に入れて出来上がり。

お水や炭酸水などで4倍に稀釈していただきます。

こう言った健康ドリンク系って、健康重視で味わいは二の次的なものが
多いと思うのですが、
これは小梅キャンディみたいに、甘酸っぱくて、爽やかで美味しい〜〜

これなら毎日楽しみに、苦なくいただけそう。

赤紫蘇って抗酸化力も強く、鉄分、ビタミン、ミネラルも豊富で
栄養満点なんですね。

リンゴ酢のクエン酸に疲労回復効果があるのは
ご存知の通り。

くいくい飲めるので、食欲のない時でも
栄養補給出来そう。

これで今年の暑い夏も乗り切れそうな気がしてきました。

ぜひお試しください。



2013年07月01日

クスクスのサラダ

食べたこともないのに。何故か急に食べたくなった
クスクスのサラダ。

クスクスと言えば、モロッコとかレバノンと言う
イメージですが、クスクスのサラダ(タブレ)は、
南仏などフランスでもよく食されていますよね。

戻したクスクスに、お野菜やらハーブやらを混ぜて
オリーブオイルやヴィネガーなどで和えたもので、
どうやら定番には、キュウリとセロリにミントとパセリが
欠かせないようなのですが、レストランとか家庭によって
加える食材や味付けは自由のようで・・・

とりあえず、いくつかのレシピを参考に、
マイ・オリジナル クスクスサラダを作ってみました。

017.JPG

今日は、苦手なセロリはパス。
ミント、パセリなどのハーブも入れずに、
代わりに、お野菜は赤と黄色のパプリカにトマト、玉ねぎ、
定番のキュウリ・・・とお野菜たっぷりに。
そこに大好物のエビを加えてみました。

ドレッシングはオリーブオイル、レモン汁、塩コショウに、
赤ワインヴィネガーとディジョンマスタード、ニンニクの
みじん切り。

戻したクスクスに7−8ミリくらいにカットしたお野菜、
茹でて小さめにカットしたエビを加えて、ざっくりと混ぜ合わせたら、
ドレッシングの材料を加えて、よく和えて出来上がり。

お野菜は同じ大きさに、小さめにカットするのがポイント。

ドレッシングの配合は、オリーブオイル2に対して、レモン汁と
ヴィネガーなどの酸味系が1。 塩コショウは味を見ながら適宜。
マスタードはお好みで。(だいたい大さじ1くらい・・)
使うお野菜の味わいにもよるので、レモン汁やヴィネガーは
最初少なめにしてから、お好みで少しずつ足していくのが
いいと思います。

・・・なんて作り方を勝手に紹介しましたが、
何せ、人の作ったクスクスサラダをいただいたことがないので、
これが果たして正解なのかはわかりませんが、
何だか予想外に美味しいです♪
(と言うか、とても自分好みの味わい)

セロリの好きな方はセロリを入れると
多分、より香り高くなるんだと思います。

定番どおり、ミントとかイタリアンパセリとか加えても
爽やかな夏らしい味わいになりそう。

私の友人は、カニ缶を使って、そこに
コリアンダーを加える!と言っていました。
それもエスニックな感じで美味しそうですよね。

ツナ缶とか白身のお魚とか・・・
今度またいろいろ試してみようと思います。

これからの季節にぴったりの一品。

お野菜もたっぷりいただけるのでヘルシー。

冷えた白ワインにも合いそうですが、
キンキンに冷えた、プロヴァンスのロゼワインに合いそう。







ラベル:料理
posted by YUMICO at 21:26| Comment(0) | TrackBack(0) | ワインのおとも | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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